鲢鱼包括鲢鱼和鲢鱼。两条鱼外形相似，但也有一些细微的差别。

1、从鱼身上鳞片的颜色来看，鲢鱼身上有淡淡的黑色斑点，而鲢鱼全身覆盖着白色的鳞片，呈银色，没有黑色斑点。

2、从肉质上看，鲢鱼的肉质细腻，头上的肉很多。鲢鱼肉质略松，小刺较多，鲜味不如鲢鱼。 3、从头部的比例来看，鲢鱼的头部较大，最多可占到体长的1/2；鲢鱼的头部仅占体长的1/4左右。

4、从钓法上看。区别在于钓钩到水面的距离，鲢鱼40厘米深，鲢鱼60厘米深。而且鲢鱼喜欢酸甜臭的混合气味，而鲢鱼更喜欢腥香臭的混合气味。钓鲢鱼满是酸饵，钓鲢鱼满是臭饵。

综上所述，鲢鱼无论是在肉质还是鱼头的营养和重量上都比鲢鱼更有优势。买鱼的时候一定要仔细观察，不要买错了，影响食用效果。