将鱼头处理好，用盐和酱油擦干，以免炸油和味道；准备葱结、姜、蒜；炸鱼头，我一直害怕炸鱼，因为害怕破皮，妈妈教的方法是烧锅，下一点油加热，倒热油，然后倒油，热锅冷油，可以确保鱼皮不破，不爆油；两面油炸、料酒、酱油、酱油、水、加姜、蒜、葱、胡椒、打开盖子煮鱼腥味；放点盐，盖上盖子煮；切好的豆腐块，继续煮；转移到砂锅里，最后加一些糖，继续煮两分钟。