醋，又名醋、醋酸等，是烹饪中常用的液体酸味调味品。主要成分为乙酸和高级醇。 中国制醋历史悠久，原料和品种繁多，如用高粱制成的山西陈醋、用麸皮制成的四川麸醋、用糯米制成的镇江醋等。 醋不仅是一种很好的调味品，还含有丰富的钙质、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、维生素B群等对身体有益的营养物质。适当喝醋，不仅可以减肥，还能促进体内营养物质的燃烧，提高热能的利用率，从而促进身体健康。