1.为了更好的口感。油条入锅时，油条内部发生化学反应产生的气体，使油条膨胀，但外皮因受高温而迅速定型，膨胀的程度为有限的。 2、两根油条纠缠在一起的同时，中间的接触部分不会受到高温油炸的影响，会继续向外膨胀，所以会更蓬松，油条会更脆和美味。