一、方法一：
准备材料：鸡胸肉200克，鸡蛋1个，生粉30克，面包屑10克，料酒1汤匙，盐1茶匙。
做法：先将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻拍两面使其松散。将切好的鸡排用料酒和盐腌制30分钟。鸡蛋打入碗中打散，淀粉倒入碗中，鸡排两面拍上生粉，再沾上蛋液，最后沾上面包屑。放入锅中煎熟。
2、方法二：
准备材料：鸡胸肉、葱、蒜、姜、鸡蛋、淀粉、面包屑、蚝油、五香粉、料酒、黑胡椒粉、盐。
做法：将鸡胸肉切成薄片，用刀背拍打鸡胸肉，葱切碎，蒜拍碎，剁成细末，姜拍碎，剁成细末。锅内放少许料酒、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、半茶匙盐，加入鸡胸肉，腌制20多分钟。在盘子里打一个鸡蛋，打散，准备面包屑和淀粉。
将腌制好的鸡胸肉取出，先沾一层淀粉，拍打，再裹一层蛋液，最后裹一层面包屑，拍打。锅里倒入油，油热至50%热，放入鸡排，小火炸30秒，让鸡排凝固，翻面，中间翻两下，炸三分钟。
3.练习三：
准备材料：鸡大腿1块，腌料8克，食用油50毫升，淀粉50克，辣椒酱5克。
做法：用刀切1块鸡大腿，倒入碗中。加入8克新二良卤汁拌匀。加入2毫升食用油，搅拌均匀。准备50克淀粉，将鸡腿均匀地沾上淀粉。锅中油烧热，倒入50ml食用油，放入鸡腿，煎至两面金黄。在上面撒一些辣椒酱。
